浏览好的空间犹如看一场精彩的电影。厨邦酱油博物馆的设计，可以简单地概述为“模拟场景+多媒体+互动体验的立体纪录片”。导演“酱油博物馆”大片，“南派酱油”的解读举足轻重，为厨邦酱油文化传承之根基。因此在空间中营造“岭南精神”和“岭南建筑风貌”是我们追寻和诉求的重要目标。

整个博物馆的线路具有唯一性，如果你按照正常的导视线路去走的话，它的线路是唯一性的，你就不会走丢、不会走乱；当然你走快速通道的时候，也会知道少走了哪些部分。博物馆的线路设置，是有主有次的，有唯一性的。






三层快速通道效果图

对于厨邦酱油来讲，一瓶好的酱油需要“原产地、老传统、晒足180天”；对于空间印象来讲，一个好的设计需要“结合地域定位、融合创新和传统、用时间去考验设计”。从每一个细节，每一个展品入手展示厨邦酱油酿制的严谨而有趣的工艺。


厨邦酱油博物馆正门

大门采用岭南建筑中骑楼和山墙的造型。骑楼在立面形态上建筑骑跨人行道，用立柱支撑，形成内部的人行道；山墙形式多样，此处选择锅耳墙的形态，线条优美，变化大，仿照古代的官帽形状修建而成，取意前程远大，气质质朴。园林处放置世界上最大的酱油瓶景观雕塑，增加游客记忆点，引起话题性。




一层到达厅

一层形象生动地用前店后坊的形式展现古代酱园的生活、工作场景。“前店”指作坊的门面以店铺的形式经营销售产品，“后坊”则是空间较大的区域作为生产作坊。店铺以模型来进行经营场景的还原，作坊参考清明上河图的形式，用3D画面展示，还原古代酱园生动的场景。




二层

二楼为互动体验区，空间中种种环节的设置，不仅是人与人、人体与空间的交流，更是彰显岭南文化自身的一股活力。厨邦酱油既有对传统手艺的传承，亦有聚合现代科技手段的发扬。




二层导览区，运用岭南建筑中的“门楼”元素，作为不同空间区域之间的划分




二楼体验通道是一颗黄豆，有完整的黄豆的内部脉络，以及胚芽的肌理，人在黄豆里面穿行。体验通道里有麦穗、豆荚和踩黄豆的多媒体体验，最后还有影院，对整个展厅作一个整体的介绍。




厨邦酱油博物馆二楼——游客穿过黄豆一样的体验通道，可见黄豆的生物结构

黄豆通道的设置是空间亮点，一条长长的玻璃通路从巨型“黄豆”的躯体里穿了过去，尽头的一整面墙被刷成了丰收场景。通道前是一个可供踩踏的游戏地幕，通过奔跑、“踩踏”与追逐等一系列参与感强的环节，兴奋点被带动起来。使得整个空间真正成为了设计方案中所说的“立体纪录片”。




三层

酱油历史区




传统工艺区




南派工艺区

岭南建筑中的山墙造型在南派工艺区再一次运用，场景模拟和文字介绍结合，不会显得过于枯燥，也不会不知所云，利用灯光效果尽可能还原真实的酱油制作场景，山墙造型让空间倍显古色古香。




休息区为设计的一大亮点，休息区设置在靠窗区域，可欣赏沿江风景，参考西关大屋中的天井平面布置，便于游客在参观过程中作短暂的歇息，尽可能采用自然的通风采光，休闲功能目的明确。




器具展区陈列从跟踪豆子开始，关于制作酱油中所用到的一切器具，农具、发酵容器、售卖器具等等，从时间的横轴上再分门别类，线索清晰。




专题区为厨邦酱油的发展历史展览区，从香山酱园时代开始，完整地介绍厨邦酱油从发家到如今成为中国酱油第一品牌的点点滴滴。








本次设计内容可以简单的描述为模拟场景+多媒体+互动体验的立体纪录片，设计原稿采用了很多现代的互动手段，考虑到成本，保留了其中较为实用的部分。

二楼主展厅内设体验区，为了调动游客的参与性，设置了很多动手环节，比如水果蘸酱油、鸡蛋、豆腐蘸酱油，试吃酱油冰激淋的环节，还可以自己动手制作酱油，然后贴上标签带回家。




设计师在体验区还设置了一个这样的环节，演示一颗豆子是如何变成酱油的过程，通过视频和动画来展现。体验通道还里有麦穗、豆荚，加入绿色元素，从心理上暗示游客厨邦酱油纯天然。通过视频、互动手段的反复强化，设计师赋予展厅一种价值，超出了甲方的要求。







整个博物馆采取单一回环的动线模式，好处在于能使参观者便利地走完整个展馆的所有角落，串起所有节点和功能区

值得一提的是，很多工程公司都是在现场制作木器，施工现场灰尘特别多，喷漆时木器表面会留下很多灰尘造成的气泡，不细看是看不出来的，但是对于优筑（空间印象旗下工程公司）来说却是不能接受的。优筑自营的木作工厂配有专用的无尘车间，能够加工出质量更好的木器，厨邦酱油博物馆随处可见的仿古木柱、家具都出自这里。













门口的“酱”字一般都是毛笔写就，缺乏立体感，为了解决这个问题，优筑采用抹泥灰的办法，以水泥层层抹就。




博物馆设计了很多展现古代酱园的空间，更在室内打造出围屋。他们在执行围屋设计时煞费苦心，原型横梁由三块木板压合而成，表面刷漆做旧，浅眼一看浑然一体。承重主柱也不是一根木头，而是由四个1/4半圆拼合而成，木头中间走线，供给照明电源，这个设计广泛应用到了整栋建筑。




博物馆用到的石材也由优筑自营石材厂供给，这个石门是厨邦博物馆设计的主角之一，由新石头做旧，加工颇费周章，一星期才能做好一面石门，尽管工期紧张，为了能将设计完美落地，他们不计工本。




施工让博物馆的岭南风格渗透到了每一个细节，游客在室内游览时可能不会关注到假屋檐上的瓦片，但是为了完全呈现设计，工人们对每个假屋顶上的瓦片安装一丝不苟。这些瓦片都是从千里之外的江西运过来的。从最不起眼的一片瓦，到世界最大的酱油瓶，厨邦酱油博物馆的建造完美的让理想的设计照进充满困难的现实，靠的是优筑99%的汗水，还有那让他们独立于行业的1%灵感。

酱油参与日常生活的入口是酱油铺，“打酱油”即是体现。博物馆对酱油文化的讲述也以往日生活即景作为开端，酱油铺、打酱油、油罐、案几，通过还原生活情景，用前店后厂的复古布置循序渐进的将人们带入昨日酱园……




入口酱油铺，谁家的娃刚学会上街打酱油，身板还不及柜台高，老掌柜便额外照顾




博物馆不仅仅是对厨邦品牌文化的强调，更大而化之的将纪念对象推至旧日生活方式。在这一点上，建筑功用与美学理念达成了一致，在古雅沉静的空间中，人们可以慢下来，体会农耕文化的缓慢节奏，体会厨邦推崇的精细，更体会这种推崇背后的历史内涵。










出口大厅里的木质巨型长桌，游人可在此休憩，交谈，或者等待仍在参观的友人




电梯出入口的墙面3D喷绘，描绘了厨邦从民国到如今这一百多年来的变化，技艺融入市井生活，文化与文明得以延续，并衍生出新的内涵




几粒“瘦身成功”的巨型黄豆造型奇特，正式运营之后，黄豆小栈能够提供新鲜美味的豆浆、点心，冰激凌沾酱油也将常年供应







“小黄豆180天变形记”——多媒体密闭展示通道，通过人体感应，电子屏幕依次变幻，从田野里的一粒种子到餐桌上的一瓶酱油，显示出厨邦对每一个环节的悉心对待。




博物馆不仅仅是对厨邦品牌文化的强调，更大而化之的将纪念对象推至旧日生活方式。在这一点上，建筑功用与美学理念达成了一致，在古雅沉静的空间中，人们可以慢下来，体会农耕文化的缓慢节奏，体会厨邦推崇的精细，更体会这种推崇背后的历史内涵。

各展区之间以“天井”衔接，参观者从深邃的空间中脱离，获得自然光照和微风带来的片刻清新。




回字形的路径之外，设计了一条更加便捷的内走廊，方便游人的简略参观，手绘投影叠加光的影子，让悠长的走廊更加微妙与诗意




博物馆的装饰材质使用了大量的木材与石材，利用刨、削、拼、贴甚至是浇筑工艺，尽量还原了设计之初的想法，整体风格古雅沉静。室内还有屋檐的设计，以还原南派酱园的建筑形态。屋檐上盖着瓦片，一层一层，时光沉淀。




博物馆细节欣赏